春季养生，适宜吃什么，忌讳吃什么？

春天适宜吃什么，又忌讳吃什么呢？

俗话说，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。

冬天阳气潜藏，能量都藏在地底下，所以要多吃根茎类食物，比如山药、萝卜、莲藕、红薯等；

春天阳气生发、万物复苏，植物们也在悄悄生根发芽。它们从枝桠、从种子、从大地中萌发而出，天生就带有蓬勃生长的生发之气。

所以，早春的蔬菜是最有“力量”的。

家里生活经验丰富的老人最懂这个时期植物的好，会一起上山摘野菜，或去菜市场挑新鲜的蔬菜来吃。

春天最有能量的食物是什么？春季又该如何吃？有哪些讲究和忌讳？

按照中医五行理论，春天是生长发育的季节，枯木逢春，是肝胆之气生发的时候，

我们应该吃一些具有升发之性，味道偏于辛辣的食物，

以鼓舞肝胆之气，化解冬天储藏的能量，发散到体表，为人的体力和脑力活动提供充沛的能量。

在北京，立春这一天有吃春饼“咬春”的习俗。

所谓春饼，是一种烫面薄饼——用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。

春饼是用来卷菜吃的，菜的主角就是豆芽，有绿豆芽、黄豆芽或者黑豆芽，其他的菜还有绿叶菠菜和嫩黄的韭黄、白色的粉条。

这其实就是给身体一个信号——春天来了，该萌动苏醒了，快跟上咬住春天的步伐吧。讲究的、正确的吃法是这么吃。

但是有些人胡乱加调料，非要在春饼里面放肉，其实这是错误的，春天不是吃肉的季节。

因为滋补了一个冬天，刚过完年吃了一肚子的油水，到了立春应该开始消肉化积。

春天少吃肉，多放辛辣、芳香、发散的调料。

春天不吃肉的另外一个原因是，春天不是杀戮的季节。

很多动物都是在春天产仔、哺育，为了顺应天地的生生之气，从古至今中国人的传统就是：

春天生而勿杀、予而勿夺、赏而勿罚，

即便是处决罪大恶极的罪犯，也不是在春天执行死刑，而要等到秋后问斩。

杀人三千自损八百，杀戮动物的同时，也在扼杀自身的生机。

所以春天的食谱应该是多吃素少吃肉。

健康的人在春天应该避免吃喝酸寒的东西，因为酸的味道有抑制、收敛作用，不利于肝气的宣泄生发。

很多人在开春吃饭点菜要酒水的时候，还习惯要一杯果汁，这要是在秋天点果汁再合适不过，可是在春天就不合时宜，特别是对于那些手脚冰凉的人们。

春天应该喝一些辛香的花茶、香浓的咖啡，或者烫一壶黄酒，烫黄酒最好不加话梅加点姜丝，甚至还要少喝一些白酒，这都有利于鼓舞生发之气。

另外，在五谷之中，小麦对应肝胆，所以春天应该多吃面食，吃面条的时候要少放醋多吃蒜。

我们在做饭的时候，也该有意识地多放一些辛辣、芳香、发散的调料。

大家都知道豆子补肾，冬天的时候我们多吃豆腐、喝豆浆，可是到了春天就要改吃豆芽了。

随着天气逐渐变暖，以后大家还会吃到香椿芽、蒜苗、豆苗、榆钱、柳叶等等食物。

一般来讲，春天应该吃助阳醒脾的食物，如辛、辣和适量的酸类食物；少吃滋补、味甜、肥腻的食物，以免生湿生痰，造成痰迷心窍。

给大家推荐三种最适合在春季吃的食物

01 “百草之王”：韭菜

李时珍称它为“肝之菜”，认为凡阳虚、血少、气弱之人，无论男女老少，想补肾助阳、行气活血、温中开胃，蔬菜食疗上没有比春天的韭菜更养人的了。

初春吃韭菜最补，民间有头茬韭菜最补人的说法。

受到地气与早春天气的温养后的韭菜，积蓄了整个冬天的能量，又带着一阳初生的活力，鲜灵扑鼻、阴阳并济、推陈出新，吃到就是大补啦。

02 “菜中甘草”：初春之荠

一过冬天，荠菜就该冒头了，在冬春之交这样复杂的天气里，荠菜是最适合食用的蔬菜之一。

《食疗本草》中说荠菜能平五脏。在万物生动的春天，它能够帮助我们的身体调整到平和、气正的状态。

对于春季上火、花粉过敏、体质敏感等所有春季感到不适的人群，吃荠菜就是最好的良药，能恢复中正之气。

03 “种生之菜”：豆芽

我们常说，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。

胚芽是植物的生命之源，春天吃芽菜，就是取其生生不息之气。

豆芽是众多芽菜中的佼佼者。从咬春春饼的必备芽菜开始，到湿热夏天里的一道凉拌小菜，整个春夏都很适合吃豆芽。

应季水果蔬菜表

本文作者

水玲师傅

周易研习专家